velvet_soul все записи автора

Естественно, если подать традиционные японские блюда на стол без каких-либо украшений, они не будут так живописны и оригинальны. Но, к счастью, искусство украшения возведено в культ и составляет значительную часть профессионализма японского повара. Блюда японской кухни, как правило, состоят из скромного набора продуктов, но это не мешает поварам создать из немногочисленного набора продуктов настоящий шедевр. Если разложить ломтики порезанной рыбы на фарфоровой тарелке, украсить ее овощами, зеленью, кусочками маринованного имбиря, положить комочек васаби, блюдо не будет иметь равных.

Подаются блюда на стол в определенной последовательности, которой японцы строго придерживаются. Так, первым делом, подаются сашими, чтобы гость мог отведать блюдо с натуральным вкусом и ощутить всю прелесть сырой рыбы. Затем подаются несырые блюда, например, своеобразный омлет тамаго, калифорнийские роллы или копченый пресноводный угорь, именуемый унаги. Затем вновь идет свежая рыба, разнообразные моллюски, которые могут подаваться в виде нигири или маки-суши. Последними подаются экзотические блюда с сильным вкусом и блюда со специями.
Что касается супов, они могут подаваться на любой стадии трапезы. Удивительно то, что, заказав блюдо, в составе которого имеется ядовитая японская рыба фугу, не принято, кроме нее есть что-либо еще.